در این مقاله به خط تولید کلوچه صنعتی پرداخته و سپس به معرفی بهترین برند دستگاه بسته بندی کیک و کلوچه صنعتی می پردازیم.
همان طور که می دانید کلوچه های صنعتی شیرینی هایی هستند که در آن از انواع مغز های مختلف استفاده شده است.
علاوه بر طعم و کیفیت این کلوچه ها طرح بسته بندی آن ها نیز در فروش محصولات بسیار مهم است به خصوص این مسئله در محصولات صادراتی بیشتر اهمیت پیدا می کند.
مرحله اول در خط تولید کلوچه صنعتی
کلوچه ها از دو بخش تشکیل شده اند که قسمت کیک آن ها شامل موارد زیر می شود.
- آرد کم پروتئین
- شکر
- روغن یا مارگارین
- تخم مرغ
- مواد طعم دهنده و افزودنی
علاوه بر آن کلوچه های مغز دار می توانند شامل موارد زیر باشند.
- انواع کاکائو و شکلات ها
- انواع مارمالاد یا مربا ها
- خرما یا عسل یا کشمش
- انواع خشکبار نظیر گردو یا پودر نارگیل
- و…
نسبت ترکیب این مواد در تهیه کلوچه های مختلف بسیار مهم است چرا که در غیر این صورت محصول نهایی کیفیت مطلوب را نخواهد داشت.
علاوه بر نسبت مواد و میزان آن ها نوع ترکیب و زمان اضافه کردن مواد مختلف به خمیر نیز از اهمیت بالایی برخوردار است.
مراحل پخت در خط تولید کلوچه صنعتی
در این مرحله مواد درون کلوچه با دقت بالایی آماده و یکنواخت می شود. دلیل این موضوع این است که در آن ها پوست گردو یا مواد این چنینی وجود نداشته باشد.
خمیر بر روی سطح پهن می شود و سپس مواد میانی را داخل آن می ریزند.
در گام بعدی توسط دستگاه های مخصوص، قالب زنی می شوند.
سپس با توجه به دستور پخت کیک زمان و دمای فر برای پختن کیک مشخص می شود که باید به گونه ای تنظیم شود که کیک به طور کامل پخته شود اما نسوزد.
انواع فر های تونلی و دوار برای پخت کیک ها و کلوچه های صنعتی موجود هستند که با توجه به نیاز می توان آن ها را تهیه نمود.
مرحله خنک شدن کیک
نکته مهمی که در خط تولید کلوچه های صنعتی است مرحله سرد نمودن کلوچه ها است.
با توجه به این که کیک و کلوچه های داغ به عوامل خارجی حساس اند و حتی در صورت بسته بندی کردن آن ها بوی نا مطبوعی می گیرند.
از این رو برای بهبود کیفیت کلوچه های تولید شده آن ها را در تونل های خنک کننده که محیطی کاملا استریل و بهداشتی است قرار می دهند.
در این مرحله (یعنی پس از خنک شدن کلوچه ها) می توان از شکلات یا پودر قند برای تزئین آن ها استفاده نمود.
دستگاه بسته بندی کلوچه
این مرحله آخرین مرحله فرایند تهیه کیک و کلوچه های صنعتی می باشد.
بسته بندی فاورده ها به جهت رعایت بهداشت و جلو گیری از آلودگی محصولات انجام می شوند.
علاوه بر آن در صورتی که این کار با دقت و کیفیت انجام شود مانع جذب رطوبت توسط کلوچه می شود و از فاسد شدن یا بو گرفتن آن ها جلوگیری کرده و بافتشان را از دست نمی دهند.
برای این کار می توان از موادی نظیر سولفان، پلی اتیلن و یا پلی پروپلین برای پوشش آن ها استفاده کنند.
همان طور که گفته شد نکته مهم ین است که کلوچه ها خنک شوند چرا که در صورتی که کلوچه های گرم بسته بندی شوند امکان کپک زدنشان وجود دارد.
پس از مطمئن شدن بابت سرد شدن کلوچه ها می توان روی آن ها نوار مخصوص بسته بندی کشیده شده و سپس از زیر دستگاه های مخصوص بسته بندی که اغلب با روش دوخت حرارتی عمل می کنند بسته بندی شود.
سپس می توان چند تا از این بسته ها را در کارتون های بزرگ تر قرار داده تا حمل و نقل آن ها راحت تر شود.
نکات مهم در خط تولید کلوچه صنعتی
در این قسمت به مهم ترین مواردی که باید روی جلد بسته بندی کلوچه ها ذکر شود می پردازیم.
اسم محصول و برند ان
آدرس کارخانه تولید کننده
مواد تشکیل دهنده و میزان آن ها
تاریخ های تولید انقضا
نکات مهم نگهداری محصول
شماره پروانه و سری ساخت و دیگر استاندارد های لازم نظیر مهم بهداشت.
برای تهیه دستگاه های بسته بندی عدیلی پک می توانید به سایت ما مراجعه نمایید.
